ویسکومتر از نیروی کششی که باعث حرکت نسبی سیال نسبت به سطح خواهد شد برای اندازه‌گیری ویسکوزیته استفاده می‌کند. ویسکوزیته یا گرانروی یا لزجت یک سیال به معنای مقاومت آن در برابر جاری شدن در برابر تنش‌های برشی می‌باشد.